花甲怎么洗才干净(清洗花甲的方法技巧)

导读:前几天去朋友家做客,他听说我特别喜欢吃花甲,就特意给我炒了一大盘花甲,可当我吃了一个后,我发现花甲中有大量的泥沙,非常影响口感,我就问了一下朋友,到底是如何清洗花甲。我发现朋友在清洗花甲时,放了一勺醋一勺油,然后将花甲泡了30分钟,看到花甲开壳后就将花甲捞出了,接着把花甲清洗干净后就开始炒了。其实清洗花甲时,用油和醋是不能使花蛤快速吐沙的,如果泡的时间太长,花甲还会泡死,从而导致花甲特别臭,所以经常有人问我有,有没有好的清洗花甲的方法!

图片[1]-花甲怎么洗才干净(清洗花甲的方法技巧)-华夏美食网

早在10年,胡师傅有幸受到一位老朋友的邀请,去和他老父亲出海捕鱼抓虾,同时学会各种海鲜的快速处理方法。而在3天的时间里,我把烹饪虾和清洗花甲的方法学会了,特别是老渔民教给我清洗花甲的方法,我把它称为是清洗花甲的绝招,因为按照老渔民的方法清洗的花甲,3分钟就能将泥沙全部吐干净,而且还没一个死的。后来我也把这个绝招分享给很多粉丝和朋友,大家都说这个方法真的太实用了,接下来老胡就把这个清洗花甲的绝招分享给大家。

图片[2]-花甲怎么洗才干净(清洗花甲的方法技巧)-华夏美食网

【原材料准备】:花甲1-2斤、淀粉15克、小苏打10克、清水适量。

【清洗花甲的做法】:

第一步:首先将买回家花甲冲洗1遍,然后准备一个干净的密封碗,接着将洗净的花甲、10克淀粉、5克小苏打全部放入到碗中,最后倒适量的水将花甲淹没住即可。

图片[3]-花甲怎么洗才干净(清洗花甲的方法技巧)-华夏美食网

第二步:把碗密封好,然后快速的摇晃花甲,大概摇晃90秒后将密封碗打开,然后将水倒掉,接着再把5克淀粉、5克小苏打和适量的水放入到碗中,继续将花甲摇晃90秒。

图片[4]-花甲怎么洗才干净(清洗花甲的方法技巧)-华夏美食网

第三步:经过2次摇晃,花甲已经彻底洗净了,此时将花甲冲洗干净,然后再把适量的冷水倒入在锅中,大火将水烧开后,接着将花甲放入到锅中炒30秒左右,直到花甲全部开壳即可捞出。

图片[5]-花甲怎么洗才干净(清洗花甲的方法技巧)-华夏美食网

第四步:将焯水好的花甲立即放入到冷水中浸泡2-3分钟,直到花甲完全冷却后即可炒制。

图片[6]-花甲怎么洗才干净(清洗花甲的方法技巧)-华夏美食网

【小苏打淀粉水清洗花甲的原理】:小苏打是碱性物质,加入大量的碱,不仅可以刺激花甲开个小口,而且加快花甲吐沙。而淀粉具有很强的吸附能力,当淀粉进入到水中后,可以吸附花甲壳中大量的泥沙,从而将花甲彻底洗净呢。用小苏打淀粉水将花蛤摇晃2次,能将花甲清洗的更干净。

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【挑选花甲的方法】:买花甲时,千万不要只看大小,大家挑花甲时,最好挑选外表有有光泽的,外形相对扁一点的,这种花甲不仅比较新鲜,而且肉质特别肥美。如果花甲焯水后,一直不开壳,这种是死花甲,不可以食用。

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清洗花甲时,不用加1滴油1滴醋,用小苏打淀粉水清洗花甲,3分钟就能使花甲中的泥沙全部吐干净!如果今天的文章对您有帮助,请点一个关注,点一个赞,这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧,最后感谢大家的观看。

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