爆炒腰花怎么炒好吃又嫩(爆炒腰片的家常做法窍门)

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今天给大家分享一个常见的“热腰花”做法。热腰花是四川汉族名菜,鲜嫩咸醇,主料是猪里脊肉。

要想把这道菜做的好吃,首先要保证炒好的腰花鲜嫩无味,否则不好吃。下面就为大家详细分享一下做法,以及如何更好的去除异味。喜欢的朋友,赶紧学起来。

图片[1]-爆炒腰花怎么炒好吃又嫩(爆炒腰片的家常做法窍门)-华夏美食网

[炒腰花]

1.首先我们准备食材,准备三个肾,剖开猪肾,小心翼翼的把白肾去掉。肾脏内部的白膜有很重的鱼腥味。

不要先斜切,再横切,再切块。切好后,用清水浸泡。

2.这个时候我们来准备配菜,青椒和红椒分别去籽,然后切成菱形块放在盘子里备用。

将洋葱切成小块,用手抓。生姜切成菱形片,大蒜切成薄片放入盆中备用。

3.锅中烧开水,倒入料酒,放入姜片。料酒和生姜都有减少鱼腥味的作用。

水烧开后,将腰花用清水冲洗干净,然后倒入锅中,焯水10秒左右,然后倒掉,用清水冲洗干净备用。

4.锅里烧热油,倒入姜蒜,炒香,倒入青椒和葱,快速翻炒。

倒入腰花,开始放调料,放入白糖、酱油、料酒,翻炒至调料融化,再放入蚝油、味精,用酱油快速翻炒,即可出锅装盘。

好了,这道简单美味的热腰花就做好了。喜欢的朋友抽烟空赶紧试试吧。

技术总结:

1.猪腰剖开的时候,一定要把白筋清理干净。切好后,在水里泡一会儿,减少腥味。

2.焯水煮的时间不要太长,腰子煮的好,煮的时间太长,或者煮的时间太长,腰子都会被炒,味道不好。

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。

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