以下是10种自制小饼干的常见做法与美味秘诀概括： 1. **基础黄油饼干**：黄油室温软化后充分打发，加入糖粉搅匀，再筛入低筋面粉揉成团，冷藏后切片烘烤，口感酥脆。 2. **巧克力豆饼干**：在基础面团中加入耐高温巧克力豆，注意控制烘烤时间，避免巧克力烧焦，出炉后外脆内软。 3. **燕麦葡萄干饼干**：用燕麦片增加口感，葡萄干提前用朗姆酒浸泡，风味更浓郁，健康饱腹。 4. **抹茶杏仁饼干**：添加抹茶粉和杏仁片，低温烘烤以保持抹茶色泽，清香不苦涩。 5. **花生酱饼干**：用花生酱替代部分黄油，搭配碎花生粒，咸香可口，注意调整糖量平衡味道。 6. **椰子球**：椰丝与蛋白、糖混合搓成小球，低温慢烤至表面金黄，内里湿润。 7. **芝士咸饼干**：加入帕玛森芝士粉和少许盐，咸香开胃，适合搭配茶饮。 8. **坚果脆饼**：混合多种坚果碎，面团尽量擀薄，烘烤后更酥脆，冷却后密封保存。 9. **红糖肉桂饼干**：红糖与肉桂粉搭配，温暖香气，适合秋冬，注意红糖易结块需过筛。 10. **柠檬糖霜饼干**：饼干烤好后淋上柠檬汁糖霜，酸甜清爽，糖霜需完全晾干再储存。 **通用秘诀**：黄油软化到位、粉类过筛、面团冷藏定型、烘烤温度准确、出炉后彻底冷却，是保证饼干酥脆美味的关键。根据口味灵活调整糖油比例，创意搭配食材，轻松做出家常美味。

自制小饼干

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主料

低筋粉180g；鸡蛋1个；黄油80g；白糖60g；

辅料

盐2g；泡打粉2g；

自制小饼干的做法步骤

1：黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打发。（最好用糖粉，砂糖好难化）

2：加入鸡蛋充分打融合。

3：分次筛入低粉和泡打粉的混合物。

4：充分翻拌均匀。

5：用手揉成光滑的面团，放置几分钟。

6：将面团擀成薄饼。

7：用模具刻出花型。

8：将饼干坯摆在烤盘上。

9：烤盘小，分了好几次烤。

10：烤箱上下170度中层烤20分钟。时间根据自家烤箱调整，表面金黄即可。

11：时间到，拿出来放凉。

12：可爱的小饼干。

13：奶香酥脆好吃。

14：装进瓶子密封，慢慢吃。

自制节日卡通饼干

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主料

低粉110克；杏仁粉30克；黄油65克；糖粉40克；全蛋液13克；

自制节日卡通饼干的做法步骤

1：黄油软化到可用手轻松按出指印的程度

2：先用手动打蛋器稍微搅拌下

3：再加入糖粉用电动打蛋器搅匀，并分次加入全蛋液搅匀，如图所示的状态

4：所有粉类过筛倒入黄油中

5：先用刮刀翻拌均匀，再用手抓匀成团，并入冰箱冷藏1小时左右

6：再面团上垫上保鲜膜，并用擀面杖擀压成1CM左右的面皮

7：用模具压出不同形状，烤箱预热170度，烤至15-20分钟左右即可

小窍门

1；这个面团比较干，粉类和黄油搅拌时抓匀即可，有些干粉没关系2；饼干烤的时候最后守在烤箱旁，四周上色后，基本就可以出炉了，要是全部都上色再拿出来就会烤老了3；刚烤出来的饼干是软的，冷了就会变脆

自制柿饼

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主料

硬柿子5个；

自制柿饼的做法步骤

1：柿子洗干净

2：去皮

3：切成四瓣

4：摆在架子上，烤箱上下火70度，循环风6小时取出，再室温晾晾即可

5：成品。

小窍门

可以烘一个半小时取出晾晾再烘，多循环几次。

自制小饼干

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主料

面粉适量；鸡蛋3个；牛奶适量；

辅料

猪油适量；泡打粉适量；白糖适量；

自制小饼干的做法步骤

1：纯牛奶一盒

2：猪油、白糖、泡打粉适量混合

3：加牛奶

4：加面粉和鸡蛋

5：和成面团

6：面团醒15分钟后擀成面饼

7：在面饼上撒些熟芝麻

8：用模具卡成饼干形状

9：小火烤10分钟

10：晾凉即可

11：酥甜香！

自制粗粮饼干

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主料

低筋面粉180g；细玉米粉80g；奶粉30g；鸡蛋60g（带壳1个）；玉米油75g；白糖50g；酸奶60g；

辅料

泡打粉2g；苏达粉1g；

自制粗粮饼干的做法步骤

1：准备原料，低筋面粉与细玉米粉中已加入泡打粉与苏达粉。

2：将粉类倒入盆中拌均匀。

3：再加入奶粉拌均匀。

4：再加入白糖拌均匀。

5：拌均匀的后再加入鸡蛋、玉米油。

6：先用筷子搅拌均匀，再加入酸奶和成面成松驰一下。

7：面团取出不用揉，擀成薄厚均匀的面皮，找一个自己喜欢的模具扣出饼干图案。

8：分离出饼干坯。

9：将饼干坯移至烤盘的油纸上。

10：将英文字母“biscuit”即:饼干字母印在饼干中间。

11：看着好像缺什么，于是找个小工具再扎一圈均匀的小圆点来点缀一下(看起来挺像饼干的样子了)。

12：这是第二盘的图(第一盘烤时忘拍了)，烤箱先预热5至10分钟，上火170度、下火150度烤20分钟。

13：这是第二盘继续烤制。

14：第二盘饼干坯放入烤盘。

15：烤制的成品粗粮饼干，晾凉口感最佳、酥脆香甜。

小窍门

不要过度揉搓，以免上劲、影响口感。

自制休闲纽扣小饼干

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主料

绵白糖60g；黄油80g；低筋面粉150g；

辅料

鸡蛋液25g；绿色色素1滴；桔红色素1滴；

休闲纽扣小饼干的做法步骤

1：准备好的材料。

2：将软化的黄油打至发白即可。

3：黄油中加入绵白糖。

4：将绵白糖与黄油打至均匀状态。

5：将鸡蛋液分3次倒入，每次打均匀再倒下一次。

6：筛入低筋面粉。

7：轻柔成面团。

8：其中2份用绿色和桔红2种色素和成自已所需颜色的面团，盘中2个不同大小的曲奇嘴用来扣出纽扣的用具。

9：将其中一种颜色擀面皮3mm厚的面皮，用曲奇嘴外圈(要压透好取下来)、里圈小一号的圆形压上印即可（不可压透，只是扣子的形状），然后两个扣眼用牙签扎孔即可。

10：不同颜色的纽扣饼干已做好。

11：放入烤箱上下火170度，烤15分钟，烤8分钟，看颜色调火候(烤箱各不相同)，根据颜色和熟的程度观察调整。

12：烤好的饼干，待凉透装盘(我用了了个小元宝碗)。

13：这种休闲小零食酥香可口，人人皆宜。

14：自制小饼干既可满足创意的兴趣，又给家庭餐桌增加了情趣，不妨试试呦。

自制扣子饼干

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主料

低筋面粉310克；

辅料

含盐黄油150克；鸡蛋1个；

配料

棉糖120克

扣子饼干的做法步骤

1：准备材料：低筋面粉310克，含盐黄油150克，鸡蛋1个，棉糖120克

2：黄油加棉糖，放大碗里，隔热水软化

3：打发黄油，加1个鸡蛋继续打发

4：加低筋面粉揉成面团，放冰箱冷藏30分钟（我没有过筛低筋面粉，也不影响味道）

5：从冰箱拿出面团，分次擀面团，约5mm厚

6：用大裱花嘴用力划圈

7：用小裱花嘴浅浅的在大圈里按一下（不要用力按哦）

8：把其余的面团去掉，留下许多的圆面团，在中间用筷子扎洞（可以扎1~4个洞）

9：烤盘铺上锡箔纸，放上做好的扣子面团

10：烤箱180°预热10分钟，中层烤15分钟

11：待冷却后放入饼干盒内，盖好盖子，随吃随拿。

自制小吃—黄桃干

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主料

黄桃适量；

黄桃干的做法步骤

1：洗干净，把黄桃切薄片，放入空气炸锅，150度20分钟，你就可以去做其他的事情了。

2：好吃又健康的黄桃干就做好了，安全无添加，小盆友全部吃光光。

3：小盆友边吃边说：好吃得不得了

自制地瓜饼小吃

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主料

地瓜250g；

辅料

鸡蛋2颗；

调料

十三香1g

盐2g

面粉150g

自制地瓜饼小吃的做法步骤

1：地瓜切小丁，大概1公分。

2：空气炸锅180℃大概烤10分钟，中间翻面（最好是直接油炸的更好吃，因为一大早吃，所以直接用空气炸锅）。

3：稍晾凉后加入2颗鸡蛋，十三香，盐，搅拌均匀。

4：加入面粉，搅拌均匀（干的可以加一点点水）。

5：不粘锅少许油，用筷子放入整理形状。

6：固定成型，变色后翻面（一定要温火哦）。

7：出锅后加入调料，根据个人喜好添加，喜欢清淡的可以不加。

8：刚做好就流口水了，太好吃啦。

小窍门

地瓜一定要烤熟哦。（平时吃建议过油，炸出来更美味，需要晾凉以后再进行下一步）

自制小包

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主料

猪肉适量；胡萝卜1个；白菜适量；笋适量；面粉适量；酵母适量；温水适量；

辅料

盐3勺；鸡精1勺；料酒适量；酱适量；酱油适量；十三香适量；

自制小包的做法步骤

1：放到电饭煲和饭一起煮，饭熟了，包子也就好了

2：软绵绵的包子出锅了，一下就插进去了

3：里面油油的肉馅

小窍门

超市里一元钱的酵母，天冷，用开水和面，揉好后用东西盖住发酵一天，早上弄好，下午再做。

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