长茄子的做法怎样好吃(做茄子需要什么食材)

凡是能被称为私房菜的，一般都有自己的独特之处。所谓“小事讲究，细看功夫”。这个私房茄子是我百岁老奶奶众多特产中最不起眼的。但是我觉得做素菜和肉一样好吃才是最好的！奶奶从来不用水煮茄子。她总是用小火煮茄子，然后用西红柿的汁液和辣椒的辣味来提味。茄子很嫩很好吃！

By九九味

用料茄子 500克青椒 适量西红柿 100克盐 少许生抽 4毫升蚝油 1小勺植物油 适量蒜末 适量葱 适量做法步骤1.准备好所需的食材；茄子500克，西红柿100克左右，青椒、大蒜、洋葱适量；

2.茄子洗净，切成1厘米左右厚的片；

3.将茄子切片放入无油锅，小火慢煎。最好是微金色的，不要糊；

4.西红柿切小块，青椒洗净切成滚刀块，大蒜切碎，洋葱切掉一部分，另一部分切成葱花；

5.炒锅烧热后，倒入适量植物油，正常炒菜量即可，不用太多。加入蒜末和洋葱翻炒出香味；

6.加入青椒翻炒；

7.依次放入茄子和西红柿，撒少许盐翻炒均匀；

8.倒入约4毫升酱油和少许蚝油翻炒入味；

9.出锅前撒上葱花，一个少油不加水，肉一样好吃的私房茄子就做好了！

小贴士

1.因为茄子要放在无油的平锅里用小火慢慢煎，最好是微金黄，所以茄子要切成1厘米左右厚的片，太薄太厚都不好；2、茄子已经提前炸软了，炸的时候不需要太多油；3.这盘西红柿是不可或缺的配菜。如果有500克茄子，100克西红柿就够了，不要太多。

茄子的营养功效

味甘，性凉，入脾、胃、大肠。

1.治疗胃癌

国外研究结果表明，其抗癌性能是其他同等功效蔬菜的数倍，是一种强有力的抗癌之手。能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，对胃癌和盲肠癌有很好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有止血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。

3.降低胆固醇和保护心血管系统

经常吃茄子可以预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫癜、坏血病，促进伤口愈合。

清热解暑

特别适合容易长痱子、生疮的人。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚弱、有哮喘的人不宜多吃。

茄子入秋后味苦，性凉，脾胃虚弱，便溏无力，不宜多食。

手术前吃茄子，麻药可能无法正常分解，会延迟患者的苏醒时间，影响患者的恢复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉是凉的，茄子是甜的，寒滑的。两者一起吃会让肠胃不舒服，严重的可能会导致腹泻。

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