牛肉炖年糕，一道温暖又饱腹的家常美味。软糯的年糕吸饱了醇厚的汤汁，与酥烂入味的牛肉相辅相成，口感层次丰富。无论是红烧的浓郁、番茄的酸甜，还是加入土豆、萝卜等配菜的鲜香，都能轻松变化出十种经典风味，让家常餐桌充满惊喜。做法简单易学，轻松炖煮，就能收获满屋香气与满足滋味。

辣白菜炖年糕

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主料

韩式泡菜适量；年糕适量；

辅料

胡萝卜适量；洋葱适量；高汤适量；

配料

韩式辣椒酱适量

盐少量

辣白菜炖年糕的做法步骤

1：主料

2：年糕放入冷水中浸泡约30分钟

3：洋葱、胡萝卜切丝

4：锅里放适量，放洋葱炒出香味

5：锅里油烧热，放洋葱、胡萝卜丝拌炒

6：放入辣白菜一起拌炒

7：兑入高汤，烧开后放入辣椒酱

8：放入年糕，大火烧开后转小火

9：煮至年糕软糯后，大火收汁即可

比目鱼炖年糕

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主料

比目鱼600g；年糕300g；

辅料

油适量；盐适量；甜面酱适量；腐乳适量；白糖适量；香甜醋适量；料酒适量；葱适量；大料适量；辣椒适量；姜适量；蒜适量；

比目鱼炖年糕的做法步骤

1：比目鱼去皮去肠洗干净。

2：备好年糕，辣椒洗干净。

3：比目鱼切成段。

4：年糕切成条，辣椒切成块。

5：用盐、甜面酱、腐乳、白糖、香甜醋、料酒调成料汁备用。

6：比目鱼均匀裹上小麦粉。

7：起油锅，比目鱼入锅煎至双面金黄时放入葱姜蒜、大料煸香。

8：倒入料汁。

9：加适量水，放入年糕，盖上锅盖炖。大火烧开锅，改小火慢炖，其间，适时轻轻推动食材，让其均匀受热、入味。

10：炖至食材熟、入味放入辣椒。

11：关火即可盛出享用。

小窍门

1、料汁依据个人口味调制。2、小火慢炖更入味。

肥牛煮年糕

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主料

年糕150克；肥牛100克；

辅料

西兰花半颗；

配料

高汤适量

胡椒粉适量

油适量

盐适量

肥牛煮年糕的做法步骤

1：将原材料准备好；

2：烧锅水，加入适量的盐和油，水开后下入西兰花焯水捞出；

3：再下入肥牛；

4：迅速的用筷子划开，水开后立即捞出肥牛备用；

5：洗干净锅，放入准备好的高汤；

6：下入切片年糕煮一下；

7：再加入适量的盐和胡椒粉调味；

8：最后下入刚刚焯过水的肥牛和西兰花煮上一会儿，关火；

9：装入小锅中，表面撒上些小葱末。

小窍门

这道菜非常简单，记得要提前将西兰花和肥牛焯水，焯水时间不宜过长；煮开高汤后下入年糕，加入盐等调味，年糕基本煮好后再下入焯过水的肥牛和西兰花稍煮一下入味即可。

牛肉酱菜芯炒年糕

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主料

年糕1根；菜芯140克；

辅料

牛肉酱适量；生抽适量；盐适量；

牛肉酱菜芯炒年糕的做法步骤

1：食材：年糕、菜芯（已清洗切开）、牛肉酱

2：将年糕放在案板上切成片，待用。

3：取平底锅置火上倒油烧热，下入切好的菜芯翻炒翻炒。

4：接着，合入切好的年糕，加适量的清水。

5：翻炒翻炒至熟。

6：然后，加适量的牛肉酱。

7：加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：调味炒匀，即可。

小窍门

牛肉酱有咸味，酌情加盐。

牛蛙炒年糕

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主料

年糕2根；牛蛙1个；

辅料

姜片适量；葱段适量；郫县豆瓣酱适量；料酒适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

牛蛙炒年糕的做法步骤

1：食材：年糕、牛蛙（已洗净）、姜片、葱段

2：将年糕放在案板上切成块，待用。

3：将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

5：随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。

6：翻炒翻炒。

7：接着，加适量的清水。

8：煮开至熟。

9：然后，合入切好的年糕翻动一下煮开，煮上2分钟。

10：最后，加适量的郫县豆瓣酱。

11：加适量的生抽。

12：加适量的香醋。

13：加适量的白糖。

14：加适量的盐。

15：加适量的鸡精。

16：调味炒匀。

17：搁入葱段，即成。

18：出锅装盘。

小窍门

酌情加盐。

鸡翅炖年糕

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主料

年糕200g；鸡翅200g；

辅料

番茄1个；葱1根；蒜末适量；姜少许；

调料

柱侯酱2匙

蚝油1匙

酱油1匙

食盐适量

食用油适量

鸡翅炖年糕的做法步骤

1：准备的食材。

2：鸡翅划上几刀，其他配菜备齐。

3：热油煎鸡翅。

4：翻煎两面两分钟。（可煎至表面略黄）

5：加入蒜末、姜、酱料。

6：翻炒均匀。

7：加入番茄一起翻炒。

8：加入两碗清水煮出红汤。

9：再加入年糕炖三分钟，年糕铺表面盖上盖子，先不要翻炒，年糕容易粘锅。

10：打开盖子后翻炒均匀，加入适量盐、蚝油、酱油调味，加入葱段炒匀起锅。

11：成品。

牛肉酱大葱炒年糕

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主料

年糕片235克；大葱130克；

辅料

牛肉酱适量；生抽适量；盐适量；

牛肉酱大葱炒年糕的做法步骤

1：食材：年糕片、大葱（已清洗切开）、牛肉酱

2：取平底锅置火上倒油烧热，下入年糕片翻炒一下。

3：接着，合入切好的大葱翻炒翻炒至熟。

4：然后，加适量的牛肉酱。

5：加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：调味炒匀，即成。

牛蛙炒年糕

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主料

牛蛙2个；条状年糕20条；

辅料

郫县豆瓣酱1勺；淘大黄豆酱油1勺；姜3块；葱2棵；

牛蛙炒年糕的做法步骤

1：牛蛙洗净切块。

2：年糕切成两半。

3：锅内入油煸炒姜片。

4：加入牛蛙煸炒片刻。

5：等牛蛙煮熟后加入适量的清水，再加入年糕翻炒一下。

6：加入一勺郫县豆瓣酱。

7：再加入适量的糖，盐，鸡精一起翻炒。

8：大火收汁，最后撒入葱花。

9：出锅。

10：成品。

牛肉酱白菜炒年糕

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主料

年糕片200克；白菜165克；

辅料

牛肉酱适量；盐适量；

牛肉酱白菜炒年糕的做法步骤

1：食材：年糕片、白菜（已清洗）、牛肉酱

2：将已清洗好的白菜放在案板上切开。

3：取平底锅置火上倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒。

4：接着，合入年糕片，加适量的清水。

5：翻炒翻炒至熟。

6：然后，加适量的牛肉酱。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀，即成。

韩式牛肉炒年糕

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主料

牛肉50g；

辅料

洋葱适量；韩式辣酱适量；姜适量；青椒半个；蒜适量；

韩式牛肉炒年糕的做法步骤

1：准备工作，各种材料切丝

2：炒锅放油，爆香蒜末姜丝

3：放洋葱丝和辣白菜翻炒

4：放牛肉片

5：放入年糕条

6：加适量水

7：加入适量韩式辣酱，大火烧开，小火慢炖

8：快熟时，放入青椒丝

9：出锅前撒点香油提香

10：烧到汤汁浓稠，撒上芝麻，盛盘即可

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