番茄黑鱼片，一道鲜嫩开胃的家常美味，十种做法解锁下饭新境界！酸爽番茄与嫩滑鱼片激情碰撞，汤汁浓郁开胃，鱼肉细腻无刺，每一口都让人食欲大开。无论是经典红烧、快手滑炒，还是创意炖煮，简单几步就能端出餐厅级好菜，拌饭拌面皆是一绝，轻松征服全家味蕾！

番茄鱼片

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主料

鲈鱼1条；西红柿4个；

辅料

鸡蛋1个；普通面粉适量；

调料

料酒2勺

盐巴适量

蚝油1勺

糖1勺

鸡精适量

番茄鱼片的做法步骤

1：将鱼片和鱼骨分开，鱼骨可以留着做鱼汤很好喝。

2：鱼片切成小块，加入盐巴，蚝油，料酒腌制，半个小时左右。

3：开始炸鱼片之前加入一个鸡蛋搅拌均匀。

4：放面粉里裹均匀干面粉。

5：锅内热油，转中小火，将裹了面粉的鱼片放进去炸炸至两面金黄即可。

6：出锅备用。

7：锅内放入少许油，热锅加入去皮的西红柿块翻炒出汁后加入适当的水，煮开后加入盐巴，糖。

8：煮至汤汁浓稠，加入适量番茄酱，2勺左右，翻炒均匀。

9：将炸好，炸好的鱼片加进去翻炒均匀即可。

10：酸酸甜甜的番茄鱼片好了，超级下饭哦。

番茄鱼片

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主料

黑鱼1条；番茄1个；

辅料

大葱适量；盐适量；香葱适量；香菜适量；料酒适量；蛋清适量；淀粉适量；鸡精适量；

番茄鱼片的做法步骤

1：将黑鱼片用料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀并腌制15分钟。

2：将番茄在热水中烫一下去皮，切成大块。大葱切段。

3：锅中放油，先下鱼片轻轻翻炒，变白后盛出备用。

4：锅里重新放油，放葱段煸香，再放番茄炒出红汤。

5：锅中放入料酒，清汤或水，盐，鸡精煮开。

6：水开后放入鱼片，继续煮差不多十分钟左右，出锅前放一点水淀粉勾芡。

7：将做好的鱼片盛在盘中，根据喜好撒一些香葱末或香菜。最后在鱼片上淋一些熟油。

小窍门

1.本菜的主要调味品是盐，在腌鱼片时可比平时腌制鱼片时略微多放一些。2.我直接买的现成的黑鱼片。

番茄黑鱼片

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主料

闽正黑鱼片250克；番茄2颗；

辅料

葱2根（或香菜点缀用）；姜1小块；柠檬半颗；

调料

番茄酱30克

料酒适量

盐适量

白胡椒粉少许

番茄黑鱼片的做法步骤

1：如果是新鲜黑鱼那就按水煮活鱼的方式处理，将整鱼分成鱼头、鱼骨、鱼肉，并且将肉切片另外用料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制备用。当然也可以像我一样偷懒选用闽正黑鱼片这类已经腌制好的成品鱼片。

2：番茄去皮后切小块备用。

3：取锅倒油加热，放入切丝后的姜爆香，放入鱼头和鱼骨翻炒至变色（有的话）。

4：另起油锅，倒入切块的番茄，炒至番茄起沙，倒入上一步的鱼头鱼骨，加清水至没过，转大火烧开后可根据口味需求另外添加盐、番茄酱、柠檬增加风味。

5：均匀放入鱼片，尽量避免用铲子翻，轻轻推动使鱼片熟透不粘连即可。

6：起锅时依据喜好撒上葱花、香菜等即可装盘。

番茄鱼片

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主料

番茄1个；草鱼1条；蛋清1个；

辅料

生抽适量；糖适量；盐适量；料酒适量；

番茄鱼片的做法步骤

1：把鱼片成鱼片，鱼块也是可以的。

2：鱼片用料酒，盐，生抽，蛋清腌制15分钟

3：把腌制好的鱼片裹上干淀粉炸至金黄捞出。所有鱼片炸完以后再复炸一下

4：把番茄切碎，锅里加少许油炒糖色，然后放入番茄碎炒，加入一小勺生抽，少许盐和少许清水。

5：汤汁熬好后放入炸好的鱼片翻炒均匀即可。可以加香葱或香菜点缀

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主料

白鲢鱼700克；盐1茶匙；红苕粉2茶匙；小葱2根；

辅料

料酒4茶匙；胡椒粉1茶匙；番茄4个；

番茄鱼片的做法步骤

1：白鲢鱼，半个鱼头，半边去腹的鱼肉。

2：鱼肉切斜片；

3：鱼片在加料酒的凉水充分泡洗，再冲洗；

4：沥干水分；

5：用盐、料酒、胡椒粉抓合均匀；

6：用水发红苕粉拌匀。

7：少油，下剁粒的番茄翻炒；

8：待番茄炒至浆状，下鱼头；

9：加水淹过鱼头，放胡椒粉大火煮5分钟；

10：捞出鱼头放到汤盆中，小火将鱼片分别展开下入汤中；

11：汤微沸，用筷子划散；

12：中火、待汤面开沸，连汤倒入汤盆，洒小葱颗即可。

番茄鱼片

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主料

草鱼半条；

辅料

料酒适量；淀粉适量；蛋清适量；西红柿1个；

配料

盐适量

番茄鱼片的做法步骤

1：草鱼切片，加入盐、淀粉、蛋清、料酒味15分钟左右。

2：锅中油烧热，把鱼片入锅中炸熟。

3：锅中水烧开，把西红柿放入烫一会儿，至皮裂开。

4：去掉西红柿的皮。

5：西红柿切丁，葱姜蒜切丁。

6：锅加油烧热，加入葱姜蒜炒香。

7：加入西红柿丁翻炒，加糖和适量水，接着翻炒。

8：加入水淀粉勾芡。

9：炒至浓稠加入鱼片翻炒。

10：盛盘，点缀点香菜叶。

11：草鱼刺较多，小朋友吃的时候，要注意哦。

番茄鱼片

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主料

鱼头半边；鱼肉一片；胡椒面1茶匙；红苕粉2茶匙；鸡精1茶匙；

辅料

盐2茶匙；料酒2茶匙；番茄4枚；葱4根；

番茄鱼片的做法步骤

1：半边鱼头和一片鱼肉；

2：切大薄片；

3：冲洗后放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右；

4：加红苕粉和水拌匀；

5：番茄4枚；

6：去蒂削皮后切颗，剁碎；

7：小火，鱼头两面约煎捞出；

8：倒入番茄颗，中火煎成泥，倒入开水、鱼头烧5分钟左右；

9：小火，放入鱼片；

10：汤开，约煮1分钟，放胡椒面、鸡精、盐拌匀后倒入汤盆，洒葱颗即可。

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主料

草鱼1条；番茄4个；

辅料

葱5g；姜5g；蒜5g；小米辣10g；黑芝麻适量；

调料

油适量

蛋清1个

黑胡椒粉2匙

盐2匙

糖0.5勺

味精0.2匙

料酒1勺

干淀粉适量

番茄鱼片的做法步骤

1：新鲜的草鱼去除鱼鳃和内脏清洗干净，草鱼肉片下来再依次便成薄片状，剩余的鱼骨剁成大块状。

2：番茄洗净去皮切成小块状备用。

3：片好的鱼片清洗干净沥干水份。

4：放入调味料料酒、黑胡椒粉、盐、干淀粉。

5：轻轻的将所有调味料抓匀煨制二十分钟。

6：锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入切好的番茄炒碎出汤汁添加适量清水烧开。

7：番茄汤汁完全烧开备用。

8：另起锅倒入适量油加热放入葱姜蒜爆香再放入鱼骨大火快速翻炒。

9：鱼骨炒出汤汁六分熟。

10：倒入烧开的番茄汁添加调味料黑胡椒粉、盐大火炖制鱼骨完全熟透。

11：鱼头鱼骨入味熟透先盛出来备用。

12：煨制入味的鱼片依次下入锅中先不要翻动待鱼片微微的微定型后轻轻的划开。

13：鱼片变色放入盐和味精调味均匀即可出锅享用切记不要煮制时间过长影响口感。

14：鱼片均匀的摆在鱼头鱼骨上面淋上汤汁撒上黑芝麻再摆上香葱小米辣最后淋上热油次啦次啦悦耳的响声瞬间满屋飘香。

15：美味可口的番茄鱼片就大功告成了混搭葱油饼和脆枣一起吃超级棒。

16：番茄炒鱼片看着就好有食欲噢口水忍不住滴流啊。

17：鱼片入口细腻鲜嫩有种入口即化的口感鱼骨香浓混搭番茄独有的味道真是让人唇齿留香回味无穷。

18：做一道番茄炒鱼片犒劳自己和家人是件非常幸福的事情噢。

小窍门

草鱼的营养价值有以下几点:第一，营养丰富，因为草鱼含有丰富的维生素B1，B2，还含有不饱和脂肪酸，铁、钙、磷、锌等人体所需要的营养物质；第二，抗衰老，因为草鱼含有丰富的硒元素，经常食用的话能够起到抗衰老的作用，还有美颜的作用；第三，治疗食欲不振，因为草鱼的鱼肉嫩而细腻，能够起到开胃，滋补的功效，对于身体瘦弱，食欲不振的人来说是很好的进补食物。

番茄鱼片

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主料

草鱼鱼片300克；

辅料

番茄鱼底料3大勺；红薯淀粉10克；蛋清1个；葱适量；姜适量；

番茄鱼片的做法步骤

1：鱼片洗净，加入姜，淀粉和蛋清抓匀。

2：把番茄鱼底料打开。

3：加入到砂锅中，烧开。

4：锅里放水烧的快开，把鱼片放入，鱼片要一片一片放。

5：小火煨熟，捞起。

6：直接放入到砂锅中。

7：小火微炖，加入适量盐调味，底料里面已经有盐。

8：装盘，撒上葱末即可。

9：鱼片嫩滑，汤汁鲜美。

小窍门

底料中已经有盐分，可以自己口味适当添加，也可不加。

番茄鱼片

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主料

包头鱼尾800克；番茄600克；

辅料

洋葱60克；葱10克；姜15克；白胡椒3克；盐5克；生抽5克；玉米淀粉4克；料酒2匙；油30ml；

番茄鱼片的做法步骤

1：西红柿、鱼片、葱花、姜末。

2：很重要的提香材料洋葱不能少，切丁备用。

3：鱼片洗净加盐，白胡椒，料酒，色拉油，玉米淀粉上浆，用手抓匀。

4：水烧热，放入西红柿滚一下，去皮。

5：去皮后切片备用。

6：热锅倒油，放入葱姜，洋葱爆香。

7：放入西红柿翻炒。

8：西红柿炒到出汤，加入盐、白胡椒和生抽调味。

9：调好味加入水淀粉勾芡。水淀粉不要多，有点黏稠就可以了，方便鱼片挂住番茄汁。

10：另起一锅烧水，水开后放入鱼片焯熟。

11：鱼片熟后，捞出沥干水。

12：鱼片倒入炒好的西红柿中。

13：简单翻炒几下，关火。撒上葱花准备出锅。

14：好了，美味的番茄鱼片出国了。开动。

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