藕丝炒肉丝是一道经典家常菜，以其鲜香脆嫩、爽口下饭而深受喜爱。通过不同搭配与调味，它能变幻出十种各具风味的美味做法，无论是搭配青椒的微辣，还是佐以醋香的酸爽，每一款都能让简单的食材焕发诱人光彩，成为餐桌上令人回味的下饭佳肴。

扇贝炒藕丝

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主料

扇贝肉100克；藕一个；

辅料

花椒水一小碗；酱油5克；米醋少许；油少许；盐少许；

扇贝炒藕丝的做法步骤

1：把藕削皮然后切成藕丝

2：扇贝蒸好把肉拔开来备用

3：把锅里放上油油热后把扇贝肉放锅里炒一下然后把藕丝放锅里炒放点酱油翻几下到入花椒水使劲翻炒放点盐快出锅时放点米醋就完成了

旱藕粉丝炒碎肉

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主料

旱藕粉丝一把；

辅料

包菜碎肉；

配料

辣椒酱油

盐油

旱藕粉丝炒碎肉的做法步骤

1：取适量的旱藕粉丝，我两个人吃，取了手抓了一把

2：剁好碎肉备用，辣椒和蒜米

3：切好包菜备用，因为家里刚好有包菜所以选用了这个包菜，觉得应该用大白菜会好些

4：热水水煮旱藕粉丝4分钟，捞出备用

5：然后先放碎肉和蒜米辣椒一起炒热再加备用的旱藕粉丝和包菜。然后出锅。味道弹性，可口

青蒜炒藕丝

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主料

藕适量；

辅料

青蒜适量；

配料

白醋适量

盐适量

大豆油适量

青蒜炒藕丝的做法步骤

1：食材。

2：把藕去皮洗净。

3：把藕一切为二，切口朝下菜板，切片再切丝，用清水滴点白醋泡一泡，其间换一下水。

4：洗净的青蒜斜刀切小段。

5：锅热入油，加入藕丝翻炒。边炒边加少许清水。

6：藕丝炒微软后，加入蒜根再炒几下。

7：加入蒜叶。

8：加入盐翻炒几下即可出锅。

9：装盘。

小窍门

滴点白醋泡泡藕不易发黑，炒时滴些清水，炒起来不易粘锅。也不发黑。

藕片炒肉丝

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主料

莲藕1段；瘦肉150克；蚝油2勺；淀粉2勺；料酒1勺；大蒜4粒；干辣椒2个；

辅料

盐适量；酱油适量；

藕片炒肉丝的做法步骤

1：所需材料。

2：将莲藕去皮切片，廋肉切成丝。

3：肉丝里加人蚝油淀粉和一勺料酒。

4：抓均腌着备用。

5：上锅入适量水煮开，加人莲藕片煮烫一分钟。

6：捞出盛盘。

7：上油锅，爆香辣椒蒜。

8：放入肉丝煸炒片刻。

9：放入煮烫过的藕片翻炒开。

10：调入适量的盐或自己喜欢的调料炒均。

11：加人适量的酱油炒均提味。（也可加人鸡粉提味）

12：成品。

木耳藕片炒肉丝

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主料

藕片适量；木耳适量；肉适量；

辅料

葱花适量；蒜头适量；姜适量；

木耳藕片炒肉丝的做法步骤

1：肉切丝，粉姜下

2：藕切片

3：木耳洗净

4：葱，姜切丝

5：开炒啦！记得放入油盐

炒藕丝

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主料

莲藕一段；葱适量；

辅料

高汤一碗；

调料

油适量

炒藕丝的做法步骤

1：准备好食材。

2：藕去皮，切成薄片（尽量切薄哦）。

3：切成细丝。

4：葱切成小葱花。

5：起锅烧油，加入高汤。

6：倒入藕丝，擂炒均匀，期间分次少量加入高汤，以免糊锅。

7：加盐、鸡精调味，加入葱花，翻炒均匀。

8：起锅装盘。

肉丝藕条

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主料

藕两小节；五花肉适量；

辅料

葱适量；姜一片；蒜两瓣儿；干红椒适量；

配料

耗油适量

盐适量

鸡精适量

肉丝藕条的做法步骤

1：莲藕去皮洗净

2：切好的莲藕备用

3：油锅7层热，放入切好的五花肉丝翻炒，再放葱姜，干红椒爆出香味

4：加入切好的莲藕翻炒（中间可适当加少量水）

5：待藕将熟，加入盐和鸡精翻炒片刻，加入蒜泥翻炒装盘即可

水芹炒藕丝

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主料

水芹150g；莲藕150g；

辅料

胡萝卜45g；红彩椒35g；黄彩椒35g；

配料

绍兴酒1大匙

糖1/2茶匙

盐1茶匙

鸡粉1/4茶匙

水芹炒藕丝的做法步骤

1：莲藕去皮洗净切与水芹差不多大小的细段，然后浸泡于清水中备用

2：水芹去叶洗净切成5~150px左右小段，胡萝卜、红黄彩椒分别洗净切丝，所有材料都准备就绪后就可以将莲藕捞出沥干水分

3：锅中热适量油，放入莲藕中火煸炒约2分钟

4：转大火，放入胡萝卜和水芹煸炒约1分钟

5：加入红彩椒和黄彩椒翻炒数下

6：烹入1大匙绍兴酒，颠数下锅

7：加入糖

8：加入盐再次翻炒均匀

9：待食材全部熟后落入少许鸡粉调味即可出锅装盘

小窍门

1.莲藕切好后要用清水浸泡，一方面防止氧化变黑，另一方面洗去表面多余的淀粉炒出来口感更加爽脆；2.红彩椒和黄彩椒比较易数，所以最晚加入，以免炒制时间过长影响口感和卖相；3.莲藕根据自己切的大小来酌情调整煸炒的时间；4.根据自己个人的咸淡喜好酌情调整调味料的用量，以上用量仅供参考！

炝炒莲藕丝

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主料

莲藕适量；黑木耳适量；黄花菜适量；葱少许；

辅料

盐适量；生抽少许　；

炝炒莲藕丝的做法步骤

1：准备原料，木耳、黄花菜提前泡发，所有食材都切成需要的大小

2：热锅凉油

3：爆香葱碎

4：加入黄花菜、木耳翻炒

5：加入莲藕丝翻炒均匀

6：出锅前加入盐、生抽调味，出锅即可

小窍门

喜欢辣的朋友可以加入一个干辣椒调味

炒藕丝

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主料

藕适量；青椒适量；红椒适量；牛肉适量；

辅料

盐适量；蒜适量；味精适量；胡椒适量；蚝油适量；淀粉适量；

炒藕丝的做法步骤

1：牛肉洗净切丝，漂干净血水，沥干水，加入适量耗油淀粉和少量啤酒腌制。啤酒可使牛肉肉质嫩滑。

2：青红椒适量切丝，大量蒜切粒

3：藕去皮洗净，竖切成丝。

4：放入醋水中稍漂。

5：腌制好的牛肉加少量食用油，拌匀。

6：热锅热油。

7：倒入牛肉丝。

8：中火，滑倒基本全熟，盛起待用。

9：锅洗干净，倒入适量食用油。

10：油热后丢入大部分蒜粒。

11：倒入沥干的藕丝。

12：翻炒到8，9成熟，加入少量白醋，白糖和适量精盐。

13：稍加翻炒有倒入青红丝。

14：稍加翻炒倒入牛肉丝和剩余蒜粒

15：稍加翻炒后，加入适量味精和较多胡椒。翻炒起锅装盘。

16：成品

17：成品

18：成品

小窍门

更多地方美食可以关注我的淘宝店：云梦县琛琛鱼面店。蒜末要多，如果不上火，起锅加入适量胡椒，整盘菜蒜香味才会浓烈突出。可根据个人口味增减蒜和胡椒。牛肉丝也用鸡肉，猪肉替代。

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