羊肉的做法大全大锅炖羊肉(怎样煮大锅羊肉好吃)

冬天过后，羊肉在北方和南方都是非常受欢迎的食材。俗话说，冬天吃羊肉暖和。其实是有道理的。羊肉性温，富含蛋白质、维生素等营养成分，味道鲜美，御寒一流。据说“冬天吃羊肉”的习俗从汉代就有了，一直流传至今。

一种食物的制作方法有几百种，而羊肉又好吃又嫩，制作方法也很多，比如新疆的羊肉串，宁夏的手抓羊肉，北京的涮羊肉，河南的红烧羊肉等等。我想和你分享六种羊肉。在家做不难，每一种都有独特的味道，让你用不同的方式享受。

【孜然羊肉】

孜然羊肉是羊肉最好的烹饪方法之一。孜然的特殊风味不仅掩盖了大部分的羊肉膻味，还使羊肉的鲜味更加突出。羊肉不知道怎么吃的时候，不如炒一盘孜然羊肉，外酥里嫩，好吃。

配料:羊肉、香菜、葱、葱姜。

1.将羊肉切成丁，倒入碗中。加入1汤匙料酒、1汤匙白胡椒、3汤匙生抽和半汤匙盐，腌制10分钟。

2、少量多次放入洋葱姜水，用手反复揉搓，羊肉充分吸收饲料水分，然后倒入2汤匙淀粉和1汤匙食用油，搅拌均匀备用。

3.锅中加入宽油，油温五成热后放入羊肉块，炸至羊肉变色，捞出。

4.另起锅，油热后放入葱末、姜末、葱花，翻炒至香，再倒入羊肉丁翻炒。

5.加入煮熟的白芝麻、孜然粒、辣椒粉，继续翻炒1分钟左右，香辣孜然羊肉就做好了。

【羊肉煲芋头】

鲜美嫩滑的羊肉搭配软糯香甜的芋头，经过砂锅慢炖，芋头中的淀粉溶于羊肉汤中，汤汁浓郁，味道鲜美，营养丰富，热量高，适合冬天食用。

所需食材:羊肉、芋头、葱姜、冬虫夏草、党参、枸杞。

1.羊肉切成大块，芋头切成同样大小的块，冬虫夏草、党参、枸杞用温水浸泡备用。

2.锅中加入适量油，将油倒入芋头块中，中小火煎至边缘焦黄，捞出。

3.将羊肉放入冷水锅中，加入2汤匙料酒和适量的姜片和葱段，将羊肉焯水1分钟，然后捞出控干水分。

4.将姜片、党参、冬虫夏草、焯水的羊肉放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开，再小火炖半小时。

5.加入炒好的芋头块，倒入1勺盐，继续炖半小时，再加入1勺胡椒粉，美味的羊肉就熟了。

【羊肉香锅】

选择最好的羊颈肉或后腿肉，与冬季的各种时令蔬菜一起炖，麻辣过瘾，开胃，让人忘记羊肉本身的气味。

配料:羊肉、土豆、洋葱、胡萝卜、红辣椒、葱姜、香叶、花椒、干辣椒。

1.羊肉洗净切成大块，胡萝卜和土豆切成滚刀块，生姜切丝备用。

2.将姜丝、葱丝、香叶、干辣椒、花椒倒入热油中。炒香后，倒入煮好的羊肉翻炒5分钟。

3、另起锅，油热后放入土豆块的胡萝卜块，翻炒5分钟左右，至土豆和胡萝卜微熟。

4.在碗中加入2勺蚝油、2勺生抽、1勺胡椒粉、1勺料酒、半勺糖、5勺水和适量盐，搅拌均匀后倒入羊肉锅中，让羊肉充分吸收汁液。

5.羊肉煮至6成熟后，加入炒好的土豆和胡萝卜，翻炒均匀，然后小火煨至土豆软烂，加入红辣椒段和洋葱丁，小火煨1分钟。

【羊肉糊汤面】

羊肉酱面汤是河南省的传统面食，也是冬季最好的“驱寒面”。三九月吃一碗热腾腾的羊肉酱面汤，暖意立马传遍全身，很舒服。

配料:羊肉、蔬菜、胡萝卜、香菜、大葱、面粉、榨菜、熟花生。

1.面粉加水，揉成面团，醒发20分钟，擀成面团，切成半指宽的面条备用。

2.面粉煸炒至微黄，羊肉洗净切成薄片，胡萝卜切丝，榨菜切碎，熟花生碾碎，大葱切段备用。

3、锅内油热，放入葱花炒香，倒入羊肉片、料酒1勺，翻炒变色，再倒入胡萝卜丝。

4.加入半勺生抽，1勺老抽，翻炒适量盐，加水烧开。

5.加入面条。面条煮熟后，将面粉加入水中融化，倒入锅中，搅拌至所需的稠度。出锅前放入青菜，榨菜碎，花生碎，香菜碎，一碗香喷喷的羊肉酱汤面就做好了。

【红焖羊肉】

羊肉的做法有上千种，只有红烧才留下它的名字。羊肉又红又亮，又脆又香，又软又烂，吃起来很过瘾。

配料:羊肉，胡萝卜，洋葱，葱，姜和蒜，胡椒，干辣椒，胡椒，

1.羊肉切块后，放入锅中用冷水焯水3分钟左右，待羊肉全部变色后捞出。

2.锅中加入3勺郫县豆瓣酱，爆红油，放入葱、姜、蒜，爆香，倒入羊肉片，翻炒2分钟。

3.加入葱花、适量花椒和干辣椒，小火翻炒3分钟。

4.加入胡萝卜和没有配料的水，加入2汤匙酱油和1汤匙糖，搅拌均匀，小火炖1小时左右。

【胡萝卜炖羊肉】

羊的美味尽在其中。炖羊肉最好的方法是肉和汤都吃。再加上胡萝卜的甜味，吃起来很好吃，就算天气再冷，也是暖暖的。

配料:羊肉、胡萝卜、葱姜、胡椒、白芷。

1.胡萝卜洗净切滚刀块，羊肉切大块，小葱打结，生姜切片。

2.将羊肉块放入冷水锅中，大锅烧开撇去血水，然后转中小火。

3.放入胡萝卜块，在调料包中放入小葱、姜片、花椒、白芷一起放入锅中。不盖锅，小火慢炖一个半小时。

4.羊肉炖至软烂后，加入适量的盐，搅拌均匀，美味的胡萝卜炖羊肉就做好了。

——老井说——

羊肉有自己的“气味”。很多人不喜欢这种特殊的味道，会加各种调料来掩盖，但往往会适得其反。古语有云“猪不椒，羊不奢”，炖羊肉时往往不会放大配料。另外，料酒不能放进去。这两种调料会破坏羊肉的鲜美，让羊肉汤炖得越来越“臭”。

我是一个街头觅食者。我已经和这个世界战斗了很多年，我依然光彩照人，兴趣盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每天更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食而不迷失。