死面卷子的做法(如何做死面卷子好吃)

做死面卷子,记得要用这2种水和面,卷子松软筋道,吃着不粘牙。俗话说“万事开头难”,当然这句话也适用于美食上,做面食第一步就是和面,如果面和好了无论做啥都好吃,好几年没吃过死面油盐卷子了,还怪想得慌,做法简单,松软有嚼劲,一点都不硬,带着油盐的香味,不用就菜,我自己就能吃好几个,当作早餐晚餐超级棒。

图片[1]-死面卷子的做法(如何做死面卷子好吃)-华夏美食网

准备食材:

普通面粉、开水、凉水、食用油、十三香、盐

具体做法:

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1.先倒上300g的普通面粉,一半用100g的开水烫面,剩下的这一半面粉,用100g的凉水和面,把周围的面粉刮净了,就可以下手揉面了,多揉一会儿,把面团揉成这样光滑又松软的状态就可以了。

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2.在表面刷一些食用油,刷好油之后封一层保鲜膜,然后松弛15分钟。

图片[4]-死面卷子的做法(如何做死面卷子好吃)-华夏美食网

3.面团饧好了,案板上铺一层干面粉,直接把面团按扁,擀成长方形的饼皮。

图片[5]-死面卷子的做法(如何做死面卷子好吃)-华夏美食网

4.在表面抹一层熟油,再撒一些十三香,薄薄的一层就行了,最后再放上4-5g的食用盐来调味。

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5.卷的时候尽量卷得紧实一点,把这个边角的地方都给捏紧了。

图片[7]-死面卷子的做法(如何做死面卷子好吃)-华夏美食网

6.卷好之后开始切剂子,切剂子的时候下刀一定要快。

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7.拿一个蒸屉,里面记得铺一张蒸笼纸防粘,把刚才切好的小剂子放里面,这个锅里面提前烧一锅开水,把篦子坐上去,大火蒸上10分钟,蒸好了出锅。

图片[9]-死面卷子的做法(如何做死面卷子好吃)-华夏美食网

8.这个卷子虽然是死面的,但是咱们和面的时候是用的半烫面的方式和面的,这样口感柔软又劲道,吃起来是一点也不硬,喜欢的朋友可以试试。

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