广东牛腩炖萝卜的做法(正宗广东牛腩萝卜煲)

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萝卜牛腩锅是广东传统名菜,肉色浅红,质坚细,富有弹性。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,白萝卜配韧牛腩,一顿火锅最能抚慰人心。但是牛腩太难煮了,用高压锅煮味道不好。今天,朱珠将教你如何不用高压锅烹饪软萝卜牛腩,赶紧学起来吧!

第一步是挑选胡萝卜:看、摸、称。

1.首先看萝卜的外观。如果有黑色和青色,就不是好萝卜。选一个白萝卜;

2、再摸萝卜皮,一定要选择光滑的,如果有褶皱,说明水分不足,不够新鲜;

3、最后把萝卜拿在手里,较轻的萝卜可能是空心,不能选,必须选重的;

第二步是挑选牛腩:看、按、闻。

1.牛蒡子颜色漂亮,连着筋,吃起来会有嚼劲;

2、用手按压,感觉有点粘;

3、再闻闻气味,闻闻牛的气味,没有气味就是好的牛腩。

第三步:准备调料。

材料:牛腩600克、白萝卜300克、葱2根、蒜2根、八角2根、姜4片、甜面酱、豆瓣酱、米酒、酱油、糖、胡椒粉、干生粉。

第四步是制作流程。

1.牛腩切块;将白萝卜去皮,洗净,切块;洋葱洗净,切段;生姜去皮,切片,绞碎;将大标签去皮,切成粉末备用。

2.加入半锅水烧开,放入牛腩烧开,捞出浮油,放入葱姜片,小火煮半小时,沥干。

3.将2汤匙油倒入锅中,将姜末和蒜末炒香。加入2汤匙甜面酱和豆瓣酱,搅拌均匀,加入牛腩、白萝卜和八角,然后加入1汤匙米酒和酱油,1/2汤匙糖,6杯高汤和1茶匙胡椒粉,一起翻炒,放入锅中,大火煮开,小火煮至肉烂。

牛肉含有丰富的蛋白质,其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要,可以提高人体的抗病能力。特别适合手术后、生病后正在休养的人,如补充失血、修复组织等。需要提醒的是,牛肉可以一周吃一次,太不能吃了。另外,牛肉脂肪还是少吃为好,否则会增加体内胆固醇和脂肪的堆积。

来源|网络

编辑|朱珠

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