白凉粉的简单做法(做白凉粉的教程视频)

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最近全网都在做凉粉,来凑热闹吧。其实现在特殊时期,疫情过去没得吃,只能在家里做。虽然买吃不贵,但是3块5块一小碗。现在地摊都不营业了,我就分享一下细节,在家给全家做一大锅。

超市有卖豌豆淀粉和绿豆淀粉,这里一包只要十块钱,一包500克可以做一大锅。可以在稍微大一点的超市买,两种淀粉都可以做凉粉,味道还不错。

图片[1]-白凉粉的简单做法(做白凉粉的教程视频)-华夏美食网

【豌豆凉粉的具体做法】第一步:做淀粉糊

我选了500克豌豆淀粉。

将豌豆淀粉倒入盆中,加入清水500克,边倒边搅拌,搅拌成淀粉糊。

只是注意不要有气泡和颗粒。

从锅里烧开水,倒入2500克清水。淀粉和水的比例是1: 6。500克淀粉用3000克清水。锅里的水烧开后,转小火。倒入前,将淀粉糊搅拌均匀,倒入锅中。

注意:边倒边搅拌,使淀粉糊受热均匀,稠度一致。

如果没有搅拌,关火再搅拌。搅拌后,再火。在搅拌过程中,保持火慢慢加热。

淀粉糊会很快变得很稠,所以我们把淀粉糊倒进盆里。摇动面盆,让淀粉糊自由变平。温度降至常温后,放入冰箱冷藏一夜。

第二步:成品

第二天,经过十几个小时的冷藏,凉粉已经成型的很牢固了。我们把盆子倒过来,倒出凉粉。

用手拍打,特别有弹性,说明凉粉做成功了。

第三步:凉拌凉粉

我在网上买了一个果冻旋转器。我们把凉粉刮成条状,放在碗里,加一点黄瓜丝,可以让凉粉更脱离。

准备一个小碗,倒入两勺蒜泥,加入一勺芝麻酱,少许芥末油和适量香醋。

可以根据自己的喜好加入辣椒红油,加入适量的酱油,根据自己的口味放入适量的盐。倒入冷水,将调料搅拌均匀,倒入凉粉,撒上葱花。

其实做这个凉粉特别简单。只用一点豌豆淀粉,放在锅里做成面糊。凉了之后就是凉粉了。喜欢凉粉的朋友可以试试。

我是费。谢谢你的支持。明天见!

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