拔丝地瓜图片(拔丝地瓜怎么做拉丝)

记得小时候在外婆家过年，大人会做一盘煮红薯给孩子吃。今天在家里试着做了煮红薯，很成功。我嘴里熟悉的味道打开了我记忆的大门。丝切红薯是汉族传统名菜，属于鲁菜中的甜菜，起源于中国北方。但现在全中国都能吃到，加上海外华人的传播，日本韩国都能吃到。在日本，甚至还有冷冻的地瓜干，韩国街头也有地瓜干的摊位。这种瓜块大小均匀，色泽金黄，串不断，香甜适口，入口酥脆，食后清香。拉丝是鲁菜的一大特色，几乎所有的孩子都愿意吃。

由魏厨美食记

用料沙地红薯 2个白糖 150g水 80g食用油 适量做法步骤1.红薯去皮洗净，切滚刀块，用厨房纸包好晾干水分。

2.锅里放适量油，加热。用竹筷插入。当看到周围有气泡时，将红薯倒入锅中，煎至金黄色。

3.油烧开后改小火放入红薯中。红薯容易上色，火也不大。

4、用筷子戳红薯，如果能戳透，就是熟了；取出成熟的红薯块，沥干油。

5、把锅里的油倒出来，留一点油，加糖和半碗水，烧开。

6、改火，慢慢煮糖水，待糖起泡变色时，放入炒好的红薯，快速翻炒，让糖水包住红薯，然后关火装盘。

7、出锅装盘

小贴士

1.炒红薯的时候火候一定要拿捏好，太急红薯也会被烤焦。2、煮糖的时候，火不要太大。3、挂糖浆时，红薯最好是热滴，这样挂糖更均匀。4.如果你喜欢红薯的香脆口感，可以再炒一下。5.地瓜丝吃完后，盛地瓜的盘子要抹香油，这样就不会粘盘子了。

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