做煎饼的时候，一般会做一些酱料作为调料，煎饼酱的配方也很多。比较常见的是有辣酱，一些番茄酱，蜂蜜，苹果泥等配料。可根据口味适当增减。还有很多特别的酱料，比如煎饼甜酱，草莓酱等等，都是煎饼常用的酱料。用这种酱做的煎饼味道真好。
练习1
煎饼甜酱
材料:麻辣酱油75g，乌梅醋75g，番茄酱100g，酱油酱70g，蜂蜜30g，糯米70g，细糖30g，苹果泥60g。
工作方法
1.将梅林麻辣酱油、黑醋、番茄酱、酱糊、糯米混合，然后加入蜂蜜拌匀。
2.加热后加入细砂糖。
3.加入苹果泥，搅拌至均匀。
练习2
草莓酱煎饼
材料:鸡蛋2个，糖6克，面粉70克，泡打粉1克，酸奶100克，油25克。
工作方法
1.2鸡蛋散落在容器里。
2.加入糖，用打蛋器打至粘稠状(这需要一些时间)。
3.加入过筛的面粉和泡打粉，从上到下搅拌均匀。
4.加入酸奶和色拉油，搅拌均匀。
5.锅热后，用勺子将面糊倒入锅内，不用上油，小火煎至金黄色。
6、反面可以再炸。
练习3
煎饼果子酱的配料及制备方法如下:
一:所需材料:
1.“十三香”调味；
2.质量好一点的酱油，质量好一点的酱油会让甜面酱好看；
3:将2面粉加水调成面糊，拌匀备用；
二、生产流程:
1.锅中加水500ml烧开，加入“十三香”调料20g(家用约2汤匙，实际用量可根据当地顾客口味调整)。
2:煮5分钟左右；然后加入100克酱油，再加入100克白糖(实际用量请自行调整)。
3:继续煮2分钟；然后将调好的面糊倒入锅中，搅拌均匀。
4:继续烧到好像开了就关火，加入味精和鸡精拌匀。
备注:以上只是甜面酱的标准制作方法，可根据所需口味进行再加工。比如可以加入芝麻酱或者花生酱，也可以加入其他调味品，作为蔬菜在炒锅里翻炒。你想做什么口味都可以自由发挥。
三:辣椒酱的做法
1:配料:红辣椒2斤，食用油1斤，牛肉或猪肉(瘦肉)1斤，盐3两，糖2两，姜3两，花椒面1两，味精1两，白酒1两，甜面酱5两，花生3两(炒后碎)，芝麻2两(炒后碎)。
2.标准做法:
油烧至八成热后，倒入剁碎的肉翻炒片刻，再倒入剁碎的辣椒和调料，小火翻炒。最后加入面糊和味精搅拌。
3.辣酱的制作可以根据南北方人的不同口味添加各种调料。
