腊八蒜用什么醋泡好吃

今天是腊月初五,还有三天就是腊月初八了。对于普通人来说,初八有着非常浓厚的文化色彩。喝腊八粥,腌制腊八蒜腊八节,也就是每年腊月初八,是小时候经常唱的歌。是关于腊八的,“不要贪,孩子,是腊八后的年”。腊八就像一个幕布,彻底拉开了春节的序幕。

图片[1]-腊八蒜用什么醋泡好吃-华夏美食网

每年这个时候都要腌制一罐腊八蒜,大年三十吃饺子的时候会夹出来给饺子吃。大蒜强烈的辛辣和醋酸味普遍存在,让人胃口大开。此时的大蒜,经过20天的腌制,已经变得浑身翠绿,像翡翠碧玉一样,又香又脆,开胃的时候不烧心。

腊八蒜中的醋酸有一定的抑菌或杀菌作用。寒冷的冬天,嚼几瓣腊八蒜还能增强自身免疫力。大蒜用醋浸泡后,没有了以往的刺鼻味道,健康有益。腌制腊八蒜的时候,醋选对了吗?一步错,一步错,教你正确的方法。

腌制腊八蒜

配料:大蒜

调料:米醋、糖

1.准备适量的紫蒜。用紫蒜泡的腊八蒜味道鲜美,更容易泡。大蒜剥皮后干净,不用洗。如果你必须洗它,你必须记得弄干它。不能含有生水,会破坏腊八蒜的保质期。

2.想要腊八蒜快速变绿,这里有一招。用剪刀或菜刀剪掉大蒜根。醋会渗透到这里,比正常情况快三天。

3、找一个干净的玻璃罐,有盖子密封的那种,用开水烫过,倒过来,控制多余的水,玻璃罐的大小,请根据蒜的量准备,一定要保证无水无油。

4、舀进一勺白糖,或者放几颗冰糖,黄冰糖都可以,糖主要是增加甜味,很多人不爱吃甜的,可以不加,爱吃甜的,可以多放一些,根据个人口味,适当增减。

5.我这里准备的是米醋,分为白米醋和红米醋。为什么推荐米醋?因为米醋泡出来的颜色非常稳定漂亮,而且能一直保持颜色,味道鲜美,脆香。在选择醋的时候,仔细阅读“发酵醋”这个词。

6、装醋,位置不要蒜,盖好瓶盖,拧紧瓶盖,放入冰箱冷藏一夜,再取出放在阴凉通风处。

7.到第三天,有些蒜会变绿,继续腌制。10天左右就可以吃了。如果不急,可以再放几天。辣味会随着时间逐渐消失。和面条、饺子、米醋一起吃是非常好的。又酸又开胃。

技巧总结

1.腊八蒜腌制,尽量选择紫蒜。除了口感脆,变绿更快。

2、腌制腊八蒜,尽量酿造米醋,陈醋颜色太黑,白醋一般是勾兑,不是酿造。

3,虽然变绿了也可以吃,但是最好腌制七天,因为前期很辣,随着时间的推移辣味会逐渐消失。

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