大骨头怎么炖好吃又烂(猪大骨的做法)

又来了!这种酱香浓郁的大铁锅骨,真的让人欲罢不能,每次都要吃。

要想做出软烂去骨的大骨头,第一步是清洗干净,然后放入有冷水的锅里,放入三套焯水——葱、姜、料酒,去除腥味。焯水的时候不要盖,让肉里面的腥味自然散发出来。

煮沸后撇去表面浮沫,取出。如果有多余的浮沫,用热水冲洗。炖肉的时候要用热水,这样炖肉才会又嫩又烂。

图片[1]-大骨头怎么炖好吃又烂(猪大骨的做法)-华夏美食网

锅里热油,放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、干山楂,翻炒出香味,不用加糖就能让肉变得诱人。如果你还没学过炒糖,可以先收藏这个小技巧。

把肉炒好,再加入一勺酱油,一勺甜面酱,半勺蚝油,一勺生抽,一勺老抽,七八十块冰糖,一瓶啤酒,去腥增香。加水时要加开水,不要加冷水,否则肉会变紧,不容易炖。

盖上盖子,烧开,炖30分钟。关火前加盐,不要放太早,也不用担心肉不好吃。炖好后再炖半小时,撒上葱花。

现在你可以享受这美味的酱香大骨头了。肉烂无骨,酱香味十足,再配一片蒜更好吃。俗话说“吃肉不吃蒜,香少一半”,就算有口臭也要一瓣。想吃酱香大骨头,一定要按照我分享的方法去尝试,保证会让你上瘾。

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