大骨头怎么炖好吃又烂(猪大骨的做法)

又来了！这种酱香浓郁的大铁锅骨，真的让人欲罢不能，每次都要吃。

要想做出软烂去骨的大骨头，第一步是清洗干净，然后放入有冷水的锅里，放入三套焯水——葱、姜、料酒，去除腥味。焯水的时候不要盖，让肉里面的腥味自然散发出来。

煮沸后撇去表面浮沫，取出。如果有多余的浮沫，用热水冲洗。炖肉的时候要用热水，这样炖肉才会又嫩又烂。

锅里热油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、干山楂，翻炒出香味，不用加糖就能让肉变得诱人。如果你还没学过炒糖，可以先收藏这个小技巧。

把肉炒好，再加入一勺酱油，一勺甜面酱，半勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，七八十块冰糖，一瓶啤酒，去腥增香。加水时要加开水，不要加冷水，否则肉会变紧，不容易炖。

盖上盖子，烧开，炖30分钟。关火前加盐，不要放太早，也不用担心肉不好吃。炖好后再炖半小时，撒上葱花。

现在你可以享受这美味的酱香大骨头了。肉烂无骨，酱香味十足，再配一片蒜更好吃。俗话说“吃肉不吃蒜，香少一半”，就算有口臭也要一瓣。想吃酱香大骨头，一定要按照我分享的方法去尝试，保证会让你上瘾。